O Forno Combinado Com Cavalete Wictory Trifásico 220V WCAA05NE ?um equipamento de alta capacidade, com espaço para 5 GNs 1/1 (Item não incluso). Este forno oferece uma variedade de funções, incluindo Seco, Vapor, Combinado, Banho Maria, Regeneração, Vapor Manual, Resfriamento e Limpeza. Seja para preparar uma grande quantidade de refeições ou para cozinhar pratos específicos, este forno ?a escolha perfeita. O equipamento ?feito de inox 430 na parte externa e 304 na parte interna, garantindo durabilidade e resistência. Além disso, possui um painel digital de fácil programação e um sensor de núcleo para garantir a precisão do cozimento.

Funções do Forno:

- Função Ar Seco: Esta função permite cozinhar uma variedade de alimentos, desde carnes at?produtos de panificação. A temperatura pode ser ajustada entre 30ºC e 270ºC. Com a opção de vapor manual, voc?pode trabalhar com produtos de panificação. As opções de cocção incluem assar, fritar, gratinar e grelhar.
- Função Vapor: Esta função cria vapor a uma temperatura de 100ºC. O vapor ?usado para cozinhar vários alimentos, como arroz, legumes e ovos. Voc?pode usar esta função para branquear, vaporizar, escalfar e pr?cozinhar alimentos.
- Função Combinado: Esta função combina ar seco e vapor para cozinhar alimentos rapidamente sem perder suas características e nutrientes. A faixa de temperatura vai de 30ºC a 270ºC. Alimentos como pedaços grandes de carne, aves e peixes podem ser cozidos usando essa função.
- Função Banho Maria: Esta função permite trabalhar com temperaturas baixas, variando de 60ºC a 100ºC. ?ideal para alimentos delicados ou para descongelamento, incluindo produtos embalados a vácuo.
- Função Regenerar: Esta função ?usada para reaquecer alimentos congelados ou resfriados. A combinação de ar seco com vapor em diferentes configurações permite a regeneração dos alimentos. A temperatura varia de 80ºC a 180ºC, e a umidade pode ser ajustada de 1 a 9, alcançando at?100% de umidade.
- Função Limpeza: Esta função permite a limpeza do forno, com tempos de aspersão de água pr?programados para remover sujeiras comuns nas cozinhas.
- Função Resfriamento: O objetivo dessa função ?resfriar o forno quando o operador precisa iniciar a cocção em temperaturas mais baixas do que a atual. Ela ?acionada quando o forno est?acima de 30ºC e pode ser usada com a porta aberta ou fechada.
- Sensor de Núcleo: Este sensor ?inserido no centro do alimento antes do cozimento e monitora em tempo real a temperatura no núcleo do alimento. Ele impede o desligamento automático do forno ao atingir a temperatura pr?definida. ?especialmente útil para o cozimento de carnes e peixes, principalmente em grandes volumes.

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